1
Mélanger la farine, l'oeuf, 1 cuillère à café de sel et l'eau dans un saladier. Réserver une nuit au frigo.
2
Dès le lendemain, faire fondre les épinards avec un filet d'huile d'olive dans une poêle. Saler et poivrer avant de réserver la préparation de côté.
3
Préparer les crêpes dans une poêle huilée à feu moyen. Après avoir retourné la crêpe, y déposer deux cuillères à soupe d'épinards et trois petites rondelles de chèvre.
4
Plier la crêpe en deux et laisser quelques minutes pour que le fromage fonde.
Bon appétit !
