Sablés

Type : Dessert Durée : 15min
sablés
Pathologies compatibles :
  • Dénutrition
  • Endométriose
  • Insuffisance rénale
  • Maladie de Crohn
  • Rectocolite hémorragique

Ingrédients

Pour 3 personnes :
  • 1 jaune d'oeuf pour la pâte
  • 1/2 oeuf pour dorer vos biscuits
  • 40g de beurre
  • 80g de farine. Prévoir pour plan de travail
  • 40g de sucre ou sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • Option : épices (curry, herbes de Provence, muscade)
  • Déco : sucre glace

Préparation

Attention dans cette recette le temps indiqué est celui de la préparation. Ensuite il y a un temps de repos de pâte puis le temps de cuisson.

1
Préparer la pâte sablée : mélanger la farine, le sucre, le sel et les épices si vous faites une version salée.
2
Couper le beurre bien ferme en lamelles et mélanger du bout des doigts.
3
Faites un trou au milieu de votre pâte puis ajouter le jaune d'oeuf.
4
Mélanger à nouveau, sans action de pétrissage, la pâte doit rester sablée.
5
Une fois une boule de pâte formée, écraser la avec la paume de la main sur votre plan de travail en faisant un geste vers l'avant pour aplatir les morceaux de beurres éventuels restants.
6
Laisser reposer la pâte couverte au frigo pendant 30 min.
Faites préchauffer votre four à 180°C, préparer une feuille de papier sulfurisée sur grille.
7
Après les 30 min de repos, sortez la pâte du frigo.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, étaler la pâte sur le plan de travail fariné (mais pas trop).
8
Faites vos sablés à l'emporte pièce ou avec un verre.
Répéter l'opération jusqu'à ce vous n'ayez plus de pâte.
9
Napper de jaune d'oeuf.
Enfourner pendant 10min, surveiller bien car cela peut aller très vite en fonction de l'épaisseur de vos biscuits.
10
Une fois sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

Pour accompagner cette recette