Soupe de topinambour aux noisettes
Type : Entrée
Durée : 25min
Pathologies compatibles :
- Sans restrictions
Ingrédients
Pour 2 à 3 personnes :- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 500g de topinambours
- 1 pomme de terre
- 1L d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
- 1 cuillère à soupe de purée de noisettes
- 4 cuillères à soupe de noisettes grillées et concassées
- 1/2 botte de persil
- Huile d'olive, sel, poivre
- Suggestion : Toast au pain de seigle
Préparation
1
Dans une casserole, faire suer l'oignon et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive.
2
Peler et couper en dès les topinambours et la pomme de terre. Les ajouter dans une casserole avec de l'eau et le cube de bouillon de légumes. Laisser mijoter à petit feu pendant 20 minutes.
3
Après cuisson, mixer les légumes avec la purée de noisette, saler et poivrer.
4
Servir dans une assiette et parsemez de noisettes concassées et persil ciselé.
5
Tremper un toast de pain de seigle.
